船中八策（せんちゅうはっさく）ひやおろし｜【司牡丹酒造】1800ml 要冷蔵
3,549円
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秋の味覚を引き立てる最高峰の超辛口！！
「食が美味しくなり、ついつい杯が進む」食中酒として醸される『船中八策』。
●今期の原料米と酒造りについて
令和元年産の「山田錦」が過去に例を見ないほど硬く融けにくかったため、味の決め手である麹を仕上げるのに大変苦労しました。
給水歩合などの条件を調整することで、なんとか順調に麹作りが出来ましたので、
酒母・醪管理では、日数が若干短くなる傾向があったものの、通常の年のように
キレのある経過を辿りました。
今年のお酒は、例年よりもフレッシュで綺麗な味わい。
●オススメの料理
「究極の食中酒」を目指したお酒ですので、
どんな料理でも美味しく引き立ててくれますが、特に、脂ののった戻りカツオやマグロといった赤身魚とは、他に類を見ないほどの圧倒的な相性を発揮します。
また、トマトベースのイタリアンと合わせるのも面白い。
旬の秋ナスやキノコを入れた鶏肉のトマト煮込みもオススメです。
「食が美味しくなり、ついつい杯が進む」食中酒として醸される『船中八策』。
●今期の原料米と酒造りについて
令和元年産の「山田錦」が過去に例を見ないほど硬く融けにくかったため、味の決め手である麹を仕上げるのに大変苦労しました。
給水歩合などの条件を調整することで、なんとか順調に麹作りが出来ましたので、
酒母・醪管理では、日数が若干短くなる傾向があったものの、通常の年のように
キレのある経過を辿りました。
今年のお酒は、例年よりもフレッシュで綺麗な味わい。
●オススメの料理
「究極の食中酒」を目指したお酒ですので、
どんな料理でも美味しく引き立ててくれますが、特に、脂ののった戻りカツオやマグロといった赤身魚とは、他に類を見ないほどの圧倒的な相性を発揮します。
また、トマトベースのイタリアンと合わせるのも面白い。
旬の秋ナスやキノコを入れた鶏肉のトマト煮込みもオススメです。
- 蔵元：司牡丹酒造 株式会社（高知県高岡郡）
- 種類：日本酒（純米酒）
- 原材料：米、米麹
- 酒造米：アケボノ（岡山）、山田錦（兵庫県・高知）、土佐麗（高知）
- 精米歩合：60％・60％
- アルコール度数：17.0~17.9度
日本酒度：+8
酸度：1.7
アミノ酸度：1.0 - 内容量：1800ml
