一升瓶換算で年間わずか１０００本
神力は一升瓶換算で年間１０００本しか製造されない希少な日本酒です。
米を５０％まで磨き、日本酒の種類で言うと「純米大吟醸」に当たる「神力」。
ただ大吟醸特有のフルーツ香が山田錦ほど華やかでないから、という理由で「純米大吟醸」を前面に掲げていないそうです。飲んでみると、フルーティーさは感じる。それ以上に、味わいが深い。米特有の甘みが伝わってくる。普通、大吟醸酒と言ったら、香りが強すぎて、ご飯のお伴という感じはしないのですが、神力は食中酒として楽しめます。
山下さんによると、神力というお米は昔、西日本一帯で作られていた。表面が固くて水を吸い込みにくいため、酒造りには向いていない米だという。あえて使用しようと思ったのは、漫画「夏子の酒」がきっかけだったとのこと。
幻の酒米を復活させ、山下さんも「自分も幻の米を復活させて、日本酒をつくってみよう」と思い20年以上前に始められたそうです。