福岡県内70蔵のお酒が全て揃う店、友添本店。
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2021/03/27

全国出荷限定5000本 総裁賞代表受賞酒 八千代伝入荷しました。

今回受賞した、110号タンクの新酒100%の八千代伝(黒)です。原料芋はすべて当日収穫・当日仕込みで仕込み、麹米は鹿児島県産米(ヒノヒカリ)の新米を使用しています(今回の出品酒はまだ自社麹米ではありません)。 また特筆すべきは、ろ過です。通常、ろ過を掛けないと脂肪酸(フーゼル)が強く発言し、その油臭が欠点として評価されるため、ろ過を強めに掛けて出品します。しかし、朝掘りの高品質なサツマイモ由来の脂肪酸は、むしろミネラル感のある香味を生み出すと分かり、通例とは逆にほとんどろ過を掛けないで出品しました。 その香味バランスをお楽しみください。 https://www.tomozoe-honten.co.jp/view/item/000000001951