「生酛（きもと）」とは江戸時代の伝統技法で、蔵の乳酸菌から酒を造り始める手法です。

現代技法の2倍以上の時間を費やして仕込みます。

生酛で造られたお酒の特徴はすべての添加物が入っていないことと、酵母が強く、低温発酵で時間をかけて発酵させてもへたらず、低アルコールのお酒も醸すことができます。

昨シーズンは、青天という澄んだ風景に相応しい添加物を一切使わない無農薬栽培で作られた無垢なあさひ米に品種を変更し、より綺麗な甘味を表現して参りましたが、今シーズンは4月以降の春から夏へと移り変わる時期により飲みたくなる様な清涼感を表現しようと思い、今までの飛鸞シリーズの中でもドライな設計になってます。

新しい飛鸞をおたのしみください。


蔵元：森酒造場
種類：日本酒　
スペック：生酛・一回火入れ
原材料：麹米・山田錦20％、掛米・あさひ米80％
アルコール度数：14度（原酒）
内容量：1800ｍｌ