三井の寿（みいのことぶき）BATONNAGE（バトナージュ）純米吟醸酒 生｜【みいの寿】720ml 要冷蔵
1,694円
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”バトナージュ” とは
ワイン醸造では、澱引き（タンクの底に貯まった澱を取り除く）せずに澱とワインを接触させることで、 味わいに奥深さとフレッシュな酸を与える「シュールリー製法」を行うワインがあります。
日本酒では味や酸に生老が出ないように、搾ったら速やかに澱引きし火入れ殺菌をしますが、 この「バトナージュ」はその澱引きをせずに、約一か月の間常にカイで撹拌（バトナージュ）し、 澱が下がらないようにます。
即ち、ワイン醸造の「シュールリー製法」からヒントを得て、日本酒の醸造に取り入れた異端の酒なのです！
”味わい”は。
山田錦本来の上品な旨味、きれいな酸が凝縮されたフルボディタイプの日本酒です。 ワイングラスでじっくり味わってみてください。
季節限定商品
日本酒度 +2
原料米 山田錦100％
酸 度 1.6
精米歩合 60％
アルコール度 15度
酵母 協会901号
ワイン醸造では、澱引き（タンクの底に貯まった澱を取り除く）せずに澱とワインを接触させることで、 味わいに奥深さとフレッシュな酸を与える「シュールリー製法」を行うワインがあります。
日本酒では味や酸に生老が出ないように、搾ったら速やかに澱引きし火入れ殺菌をしますが、 この「バトナージュ」はその澱引きをせずに、約一か月の間常にカイで撹拌（バトナージュ）し、 澱が下がらないようにます。
即ち、ワイン醸造の「シュールリー製法」からヒントを得て、日本酒の醸造に取り入れた異端の酒なのです！
”味わい”は。
山田錦本来の上品な旨味、きれいな酸が凝縮されたフルボディタイプの日本酒です。 ワイングラスでじっくり味わってみてください。
季節限定商品
日本酒度 +2
原料米 山田錦100％
酸 度 1.6
精米歩合 60％
アルコール度 15度
酵母 協会901号
