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  • 【 みいの寿 】秋純吟 BATONNAGE(バトナージュ)純米吟醸酒  1800ml

【 みいの寿 】秋純吟 BATONNAGE(バトナージュ)純米吟醸酒  1800ml

”バトナージュ” とは
ワイン醸造では、澱引き(タンクの底に貯まった澱を取り除く)せずに澱とワインを接触させることで、 味わいに奥深さとフレッシュな酸を与える「シュールリー製法」を行うワインがあります。
日本酒では味や酸に生老が出ないように、搾ったら速やかに澱引きし火入れ殺菌をしますが、 この「バトナージュ」はその澱引きをせずに、約一か月の間常にカイで撹拌(バトナージュ)し、 澱が下がらないようにます。
即ち、ワイン醸造の「シュールリー製法」からヒントを得て、日本酒の醸造に取り入れた異端の酒なのです!

”味わい”は。
山田錦本来の上品な旨味、きれいな酸が凝縮されたフルボディタイプの日本酒です。 ワイングラスでじっくり味わってみてください!
秋限定発売されます!お早目にご注文ください!

日本酒度 +3
原料米 山田錦
酸 度 1.9
精米歩合 60%
アルコール度 15
酵母 協会901号

3,080(税込)

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