福岡県内70蔵のお酒が全て揃う店、友添本店。
福岡の希少な地酒を博多からお届け。

  • 【 みいの寿 】秋純吟 porcini(ポルチーニ)純米吟醸酒 15度 720ml

【 みいの寿 】秋純吟 porcini(ポルチーニ)純米吟醸酒 15度 720ml

秋季限定酒 純米吟醸
ポルチーニとは茸の名前で、イタリアの松茸といわれるぐらい香り高い茸です。 そのポルチーニのように香り高い純米吟醸に仕上げ、ふくよかな香りの中にやわらかな酸味が感じられ、 食中酒にもピッタリの味わいが特徴のお酒になります。 お米も「吟のさと」と言う、母親とお爺さんが山田錦(要は四分の三が山田錦系統)と言う新しい酒米を使用しました。 今年はキレを抑え柔らかい口当たりで、淡い余韻を感じる飲み口になっています。

※秋にますます旨くなる「ひやおろし」とは・・・・・・
今年、春に醸造した新酒が劣化しないよう春先に加熱殺菌(火入れ)をしたうえで大桶に貯蔵し、ひと夏を越して気温が下がり、外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになる頃、大桶から「冷や」のまま(二度目の火入れをせず)、樽に「卸して(移して)」出荷したことから、このように呼ばれていました。
一度火入れならではのまろやかな味わい‼‼
一般的なお酒は保存性を高めるために、出荷までに二度の加熱殺菌をします。しかし加熱することで、香りが変化したり、熟成によって馴染んだ味わいが元に戻ってしまったりすることがあります。
春先に一度だけ加熱殺菌をし、秋まで熟成させ、出荷する際は二度目の加熱殺菌をせずに出荷されるため、味わいの成分がよく融け合ったまろやかな味わいを楽しめます。
季節の移ろいとともに深まる味わい‼‼
秋が深まると、旬の魚“さんま”“戻り鰹”“寒ブリ”など、脂がのってより濃厚な味になり、きのこや果実、野菜類の食材も豊富になります。それと同様に二度目の加熱殺菌をしない「ひやおろし」は瓶の中でもゆるやかに熟成していくため、季節の移り変わりに合わせてまろやかさが増し、旨味が凝縮されていきます。
蔵元:株式会社 みいの寿
種類:日本酒ひやおろし
原材料:米(吟のさと100%)米麹
アルコール度数:15度
内容量:720ml

1,430(税込)

数量
売り切れ

ひやおろしの他商品

最近チェックした商品