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  • 【酔鯨酒造】酔鯨(すいげい) 純米大吟醸 DAITO 2017 720ml ※専用箱付

【酔鯨酒造】酔鯨(すいげい) 純米大吟醸 DAITO 2017 720ml ※専用箱付


創業は明治5年(1872年)。「酔鯨」の名前は、幕末の土佐藩主 山内容堂公の雅号「鯨海酔候」より、命名されました。土佐酒伝統の淡麗・辛口に新しい技と技術を加えてお酒を醸しています。「味の五味をバランス良く」、爽やかな酸味やインパクトを与える苦味など生かすことで食中酒としての機能を高める。それぞれの酒米が持つ個性を最大限引き出すために、原則、一つの商品では同一品種、同一精米歩合としています。さらに原料米以外の要素(酵母の種類・造りの方法)はなるべく変えずに仕込みを行っているため、商品ごとに酒米の特徴をお楽しみいただけるラインナップになっています。
酒造好適米の「山田錦」ののうち希少な「兵庫県東条産特A山田錦」を精米歩合30%まで磨き、通常一種類しか使用しない酵母をあえて二種類使用しています。お酒を搾る工程において香味が最も優れた部分「中取り」だけで造られています。さらにその「中取り」をフレッシュなまま貯蔵することで、できたてのおいしさを保ち、瓶燗と呼ばれる方法により、丁寧にボトリングした「酔鯨」の技術を駆使した最高級酒です。五味(甘味・酸味・塩味・苦味・旨味)のバランスを高度な発酵技術で整え、発酵食品ならではの自然が造る複雑な味わいを見事に実現した上で、丁寧な貯蔵管理によりフレッシュなままボトリングする。そしてその複雑でバランスの取れた味わいをお料理と共にお楽しみ頂くこれが酔鯨の揚げる「食文化を豊かにするプレミアム日本酒」です。当店では、マイナス15度の冷凍庫にて大切に保存しております。

 

22,000(税込)

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