能古見（佐賀）

創業寛政７年（1795）。初代馬場夘左衛門に始まり、現在は８代目馬場第一郎が代表として、また杜氏として日本酒の伝統と文化を受け継いでいます。清酒県佐賀の中にあっても、370石のとても丁寧なつくりをする蔵元です。４名の少数精鋭で妥協なき日本酒造りに精魂をそそいでいます。だからこそできること、それは“完璧”な酒造りです。

かつての地名“能古見村”に由来し、地元色を色濃く打ち出した清酒「能古見」は、私たちの想い入れもひとしおの代表ブランドです。誕生のルーツを紐解けば、そこには日本酒消費の低迷に加え、酒屋の後継ぎ不足という哀しい現実がありました。このままでは日本酒が廃れていく。いずれ蔵をたたまざるをえなくなる。そんな危機感を抱いた若き当主は原点に立ち返り、自分たちらしい酒造りに邁進します。他に迎合しない、佐賀らしい甘口の酒。鹿島産の山田錦と多良岳山系の伏流水、そしてかつての杜氏と当主の熱意で醸した日本酒は、レベルの高い逸品です。今や「能古見」の純米酒は生産の7割を占めています。しかし、大量生産に重きを置いていません。